Plato seleccionado para Hostelería contra el Hambre
Ensaladilla rusa y escalope de pollo a la milanesa con ensalada de tomate y parmesano.
Tapas Joël Robuchon - Cornetos salados y pitas
Corneto de tartar de corvina
14
Corneto de tartar de buey
14
Corneto de remolacha y manzana (veg)
14
Pita de salmón marinado en casa con guacamole
14
Pita de pulpo a la gallega, cremoso de patata
14
Pita de tomate y jamón ibérico
14
Tapas Joël Robuchon - Las tapas saladas de madrid
Buñuelos de bacalao con ali oli ligero
14
Jamón ibérico de bellota, pan con tomate
29
Croquetas melosas de confit de pato, mahonesa de setas (media 12)
20
Ensaladilla rusa con ventresca de atún y cortezas de trigo
14
Surtido de quesos
25
Tortilla de patata con trufa
12
Tortilla de patata con cebolla caramelizada
10
Calamares a la andaluza, mahonesa de azafrán y ajo negro
28
Carta general - Entrantes
Caviar robuchon (30g) con blinis artesanales
79
“Farandole” de tomate, ventrecas de atún y burrata fresca de puglia con piñones tostados y salsa pesto
22
Ensalada césar con crujiente de pollo y lascas de parmesano
20
Ensalada de lenteja caviar y pulpo gallego escabechado
21
Flor de alcachofa de tudela a la plancha sonbre piperrada (con o sin jamón)
24
Sashimi de atún rojo y ponzu de naranja
28
Sopa de cebolla en texturas
16
Foie gras micuit con emulsión de tempranillo y membrillo
32
Carta general - Sandwiches
Croque mille-feuilles al estilo robuchon
19
Sándwich de carrillera de cerdo, queso comté
24
Burger de ternera gallega con queso emmental
24
Lobster roll en tempura, mahonesa kimchi y salsa malabar
28
Sándwich club con patatas fritas
18
Nuestro bocadillo de calamares con mahonesa de cebollino
18
Carta general - Pastas al gusto
Carbonara con espuma de parmesano y huevo poché
24
Salsa homardine con patas de bogavante
28
Carta general - Platos principales
Entrecôte de ternera gallega con salsa bearnesa (30 días de maduración)
36
Milanesa de pollo con tomate y virutas de parmesano, patatas fritas
28
Steak tartar cortado a cuchillo
34
Medallón de cordero lechal asado, cremoso de maiz, salsa de membrillo y puré de patatas Robuchon
32
Presa de cerdo ibérico, con puré de patatas Robuchon
24
Solomillo de atún rojo, caramelo de pimientos de piquillo, cacahuetes y bimis
36
La lonja del día
Carta general - Postres
Frutos rojos en texturas, helado de yogurt
10
Ensalada de frutas, sorbete de limón
9
Tarta de queso con helado de mango
11
Millle-feuilles de plátano, chocolate dulcey, helado de cacahuete
10
Tarta tatín con helado de vainilla
10
Tiramisú, praliné de avellanas
11
Surtido de mini tartas robuchon
9
Pastelería artesana de nuestra vitrina (consultar)
